「食」は私たちのいのちを育む大切なものです。
太陽の恵みをいっぱいに受けた、自然本来の味の濃い野菜、本当の旬の野菜をお届けしたく当ホテルでは自家農園を運営しております。
ご提供させていただいている料理には、自家農園で採れた野菜を中心に、新鮮で安全な体にやさしい無農薬有機栽培野菜を使用しております。
さらにお客様に安心してお召し上がりいただけますよう、天然調味料による調理を心掛けております。
また、農園内で使用している堆肥はホテルから出た「生ごみ」を館内でリサイクルし、有機肥料として再利用いたしております。
「滝の湯」では、自然の恵みの「安心・安全・美味しい」の農産物をお客様にお出ししたいとの願いから、 約20年前に自家農場での栽培を思いたちました。 今では、、自家農場は7反歩（1反歩約300坪）の畑になり、 春から秋、冬まで順次、露地栽培の農産物を収穫して、ご宿泊のお客様の夕朝食に使用しております。 まだ、すべての野菜を自家栽培でまかなうことはできませんが、果物等も私どもと同様の有機栽培をしている 農家の人々の協力を得て食膳に使用していたしております。
有機農産物／種まき又は植え付け前2年以上、
禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培されたもの。
栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料を使用しない。
遺伝子組み換え技術を使用しない。（有機JIS）
自家製竹釜/
竹箸はこの中で焼かれ、
煙が15mの煙筒を通る過程で冷やされて、煙から分離して竹搾液ができます。
堆肥場と竹炭/
農場には2カ所の堆肥を作る、堆肥場があります。
ここでバクテリアによる自家発酵など、約3〜4ヶ月で堆肥になります。
手前の黒い小山は竹炭。
竹炭は粉状にして土の活性力を補う肥料にします。
10年ほど前から廃脳した7反歩のぶどう畑を引き継ぎ、生食用とワイン醸造用のデラウェア種の栽培を始めました。デラウェア種の収穫から、
自家製有機ワイン「陽だまり」がつくられ、軽くてフルーティな飲み口が好評いただいております。
ぶどう畑も農場と同様に土壌回復から始めて、有機栽培のぶどう畑にすることができ、シャルドネ、カベルネソービニヨンの育成も進んでおります。
苗木から成木に、そして収穫、醸造、熟成と気の長い話ですが、自然らしい自然への回帰の中に融け込むぶどう畑づくりの、スローライフが始まったばかりです。
「滝の湯」ぶどう園／水はけの良い
斜面に続く、ぶどう棚と陽だまりワイン
天童の地産のすばらしさを、知っていただきたい
「地産地消」は本来、その地の作物を地元の人々が味わい、 自然の恵みを与えてくれた郷土に感謝を込めることと考えます。 私たちがめざし造る、ここ天童の地産のすばらしさを、ご来館いただく皆様にも是非、知っていただき、 「地産地消」の体験を通じて、私ども同様に天童、山形の地を大好きになっていただければ、幸福です。
ほほえみの宿 滝の湯 館主 山口 元
化学合成洗剤を石鹸洗剤に
食器洗浄や館内清掃は、厨房で出た廃食油を原料とした粉末石鹸と、
EM菌、早くから環境に配慮した製品作りに取り組んでいるメーカーの石鹸洗剤を
使用しております。
大浴場などのシャンプー・リンス・ボディーソープも、合成界面活性剤等人体や環境に
影響を及ぼすものが入っていない石鹸素材のものを置かせていただきました。
- 【パックスナチュロン】
- 当ホテルで使用しているシャンプー、リンス、ボディーソープです。
髪に優しい植物性のもので、ひまわり油、そしてホホバオイルを原料にしております。
合成界面活性剤、合成酸化防止剤、防腐剤、着色料は使用しておりません。
お気に召したお客様は、売店にてお買い求めいただけます。
BDF（バイオディーゼル燃料）の取り組み
BDFとは、化石燃料（軽油）のかわりとして植物油を原料にしたディーゼル用燃料を言います。
滝の湯では、使用後のてんぷら油など廃食油から再生されたBDF燃料を灯油としてボイラー（冷・暖房）の燃料にしています。
CO2 排出量がゼロ- 食用油の原料である大豆や菜種などの植物は成長する時に光合成をしてCO2を吸収するので、
燃料として使用する時にCO2を発生しても、地球環境中のCO2を増加させてことにはなりません。 
多くの病気の原因とされている黒煙は、軽油と比較し約3分の1以下に現象します。
小児ぜん息・アトピーなどの原因といわれている硫黄酸化物もほとんど出しません。
市販のディーゼル車・ボイラー等に使用できます。
